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好吃不胖的8道菜,每天换着做~

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好吃不胖的8道菜,每天换着做~

乐悠厨房 乐悠厨房 2020-08-22

美食是最温暖的告白




减肥,已经很不容易了,若每天只吃一些水煮蔬菜,毫无幸福感,那就更难坚持下去。其实,只要选对食材,选对做法,每天吃的家常菜一样不会长胖,还特别特别的美味。

和大家分享8道好吃不胖的家常菜做法,每天换着做~

 

第一道:黄瓜炒虾仁


黄瓜与虾仁,都是减肥期间可以吃的的食材。虾仁,每100克的热量大约为48大卡,且蛋白质含量很高,是非常有营养的食材。黄瓜是典型的低热量、高纤维蔬菜。二者结合,在保证口味的情况下,又不用担心长胖。


具体制作方法

第一步:准备食材。虾适量、黄瓜2根、葱蒜适量。

第二步:把虾的头、脚、壳、虾线去掉,如图,一个虾仁就剥好了。

第三步:在虾背上横切一刀,如图,但不要切断。

第四步:将所有处理好的虾仁放入一个大碗中,依次放入1勺料酒、少半只蛋清、一勺淀粉,然后抓匀腌制几分钟备用。

第五步:把黄瓜去皮,切成滚刀块。


第六步:葱蒜切末。

第七步:锅中倒入适量的水烧开,把腌好的虾仁放入锅中,煮至虾仁变色就可以捞出了。

第八步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱蒜放入锅中,煸炒出香味。

第九步:把黄瓜放入锅中翻炒1分钟左右。

第十步:把虾仁放入锅中翻炒均匀,然后放入1勺盐、少许鸡精调味。

第十一步:待黄瓜成熟即可关火,然后再淋一点香油即可。

第十二步:装盘上桌吧。

多说几句

这道菜的食材,都属于易熟一类的。所以,不用炒太长时间,否则会影响口感哦。

 

第二道:荷塘小炒


荷塘小炒,可以说是素菜中的精品。由多种蔬菜搭配而成,营养全面均衡、色彩缤纷讲究、口感脆嫩清爽、制作更是简单、调味只需要一勺盐即可,是非常出众的一道家常小炒。


具体制作方法

第一步:准备食材。莲藕2小节、胡萝卜半根、泡发的木耳100克、荷兰豆100克、蒜适量。

第二步:莲藕去皮切成薄片、胡萝卜切片、木耳撕成小朵、荷兰豆去掉两头的老筋,蒜切片备用。我把胡萝卜用模具压成花朵形状,这样炒出来更好看。

第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后往锅里放入几滴食用油,然后将藕片和胡萝卜片放入锅中焯20秒,往锅中倒入一点食用油,焯出来的蔬菜颜色会更加漂亮。

第四步:把荷兰豆放入锅中焯20秒。


第五步:把木耳放入锅中焯20秒然后将所有蔬菜一起捞出放入凉水中。因为几种蔬菜的成熟时间不一样,所以要分先后放入锅中。

第六步:锅中倒入一点点油,油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第七步:将所有蔬菜一起放入锅中煸炒2分钟,然后放1小勺盐调味,翻炒均匀即可出锅。

 

第三道:鸡肉丸子


用鸡胸肉和蔬菜做成的肉丸子,肉香浓郁,鲜味十足,Q弹有嚼劲,越嚼越有味道。之前,我家人对减肥餐一点兴趣都没有,没想到这道丸子,全家人抢着吃。还说,可以多做一点,留着涮火锅也不错。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉300克、西兰花30克、胡萝卜半根、玉米粒50克

第二步:把鸡胸肉剁成泥,也可以用料理机绞成泥。西兰花、胡萝卜分别切碎。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把玉米粒、西兰花、胡萝卜放入锅中焯水。

第四步:把焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡胸肉中,再放入1勺玉米淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味。

第五步:用筷子朝着一个方向开始搅动,直至鸡肉上劲。这期间,也可以把筷子拿掉,用手把鸡肉多摔打几次。


第六步:手上粘一点点油,然后取适量的鸡肉放到手中,搓成丸子的形状,如图。

第七步:丸子煎盘稍稍加热,然后把搓好的丸子放入煎盘中,如图。

第八步:小火煎至一面煎定型后再翻面,直至丸子成熟即可。

第九步:把丸子装盘,挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可开动。

多说几句

1、这道丸子,淀粉的量放的不是很多,这样吃起来肉香味更浓,热量也不高。只是这样,丸子不容易定型。所以,鸡肉在搅拌的时候,一定要搅拌至上劲,还可以多用手摔打几次,效果更好。

2、鸡肉比较粘,所以在搓丸子的时候,手上可以少抹一点点油用来防粘。

3、我用的是多功能锅的丸子煎盘,在煎的过程中,没有抹油,小火煎熟就可以了。大家如果没有这样的烤盘,直接把丸子煮熟也可以。做法是:锅中倒入适量的水烧开,然后把搓好的丸子一个一个放到锅中,煮至成熟就可以了。只是这样吃起来,丸子表皮不会像煎的那样有焦香的脆感。

 

第四道:手撕杏鲍菇


手撕的杏鲍菇口感特别好,像肉、又像猪肚。搭配上青红辣椒和蚝油,鲜辣美味。制作又很简单,十几分钟就可以上桌。整道菜热量不高,减肥期间也可以吃哦。


具体制作方法

第一步:准备食材。杏鲍菇2根、尖椒1个、红辣椒适量、蒜适量。

第二步:把杏鲍菇撕成条、尖椒切丝、红辣椒切丝、蒜切末备用。

第三步:锅中倒入一点点油,油热后放入蒜末和红辣椒煸炒出香味。


第四步:将杏鲍菇放入锅中煸炒两分钟。

第五步:调味。往锅里放入1勺蚝油,半勺盐,1勺生抽翻炒匀均。

第六步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。

第七步:出锅前淋一点香油即可。

 

第五道:芦笋鸡胸


鸡胸肉,蛋白质含量高,脂肪含量极少,饱腹感又很强,所以,在很多减肥餐中都可以看到它。

芦笋,膳食纤维含量丰富,有助于缓解便秘,帮助消化,还有助于降低血脂,是减肥期间比较推荐食用的蔬菜。

把这两种食材搭配在一起,鲜嫩清爽,饱腹感强,做着还简单省事。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、芦笋200克、姜1小块、香葱2根、蒜适量。

第二步:锅中倒入适量的水,然后放入清净的鸡胸肉、两片姜、1个香葱结、1勺料酒、1勺盐,大火烧开后转小火,直至鸡胸肉煮至全熟,可以用筷子轻松刺穿,然后捞出晾凉。

第三步:把芦笋根部较老的地方去掉,然后切成小段备用。


第四步:锅中倒入适量的水烧开,然后将芦笋放入锅中,再倒入几滴食用油,将芦笋焯熟后捞出,放入凉水中。

第五步:把芦笋控水捞出放入盆中,再把晾凉的鸡胸肉顺着纹理撕成条,接下来依次放入蒜末、少许盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺香醋调味,最后拌匀即可。

第六步:装盘上桌。

多说几句

1、芦笋的根部比较老,吃起来口感不好,一定要提前去掉。

2、焯芦笋时放一点点油,可以让焯好水的芦笋更加翠绿诱人。

 

第六道:酸辣魔芋丝


魔芋,热量极低。拿魔芋丝来说吧,每100克只有约为12大卡的热量。除此之外,脂肪含量低,含糖量也很低,而膳食纤维含量却很高,易形成饱腹感,从而减少对食物的摄入。而膳食纤维又会促进肠胃的蠕动,增强排便感。所以,魔芋是减肥期间非常友好的食材。

和大家分享的这种方法,只需要简单的拌一拌就可以上桌,吃起来酸辣清爽,特别美味。


具体制作方法

第一步:准备食材。魔芋丝1包、黄瓜2根、蒜适量、香菜适量、小红辣椒适量。

第二步:把黄瓜切成丝、蒜切末、香菜切段、小红辣椒切段备用。

第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后把魔芋丝放入锅中,焯1分钟。接下来捞出,放入凉水中。

第四步:调个碗汁。把蒜末、香菜末、小红辣椒段放入碗中。


第五步:往碗里放入2勺香醋、半勺盐、1勺生抽、少许鸡精、1勺辣椒油、少许香油拌匀。

第六步:把黄瓜丝铺在碗底,然后把魔芋丝沥干水分放入碗中,接下来浇上碗汁就可以了。

多说几句

1、除了黄瓜,大家也可以放一些其他的配菜,比如胡萝卜丝等等。

2、调味料中的香醋可以用柠檬汁来代替。

3、辣椒的量随自己的口味来放。介意辣椒油热量的亲们,也可以把它去掉。

 

第七道:无油鸡米花


和大家分享一道无油版鸡米花的做法,一滴油也没放,照样外表金黄,口感酥脆,即使减肥期间吃也不会有负罪感。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉1块、玉米淀粉(或干面粉)适量、鸡蛋2个、黄色面包糠适量。

第二步:把鸡胸肉切成小块,如图。

第三步:往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀,然后盖上保鲜膜,放到冰箱里腌制30分种。

第四步:鸡胸肉腌好后,用筷子夹一块鸡肉,放入干淀粉中,让鸡胸表面均匀的粘上干淀粉,如图。

第五步:将粘好干淀粉的鸡肉放入蛋液中,粘满鸡蛋液。


第六步:再将鸡肉裹满面包糠,如图。

第七步:提前往烤盘里铺一层烤纸,然后把鸡肉放入烤盘中,如图。

第八步:放入预热好的烤箱,上下火190烤15分钟即可。

多说几句:

1、腌制鸡肉的时候,调味料可以随自己口味来放。比如,喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。

2、烤制的时间根据鸡米花的大小来定。

3、用这个方法烤鸡翅也挺好吃的。

4、可以将淀粉换成干面粉,这样更不易长胖。

5、面包糠有两种颜色,一种是白色一种是黄色,用烤箱做鸡米花,建议大家用黄色的面包糠,这样烤好后颜色更加诱人。

 

第八道:鲜虾蒸蛋


整道菜把Q弹的虾肉和滑嫩的蒸蛋混合在一起,极具鲜美。蒸制的做法,简单贴心,不用闻油烟。还有,热量不高,即使是减肥期间也可以放心吃。


具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、鲜虾几只、香葱适量。

第二步:把鸡蛋打散。然后,往蛋液中放入小半勺料酒,搅拌均匀。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放太多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约210毫升的清水,然后搅拌均匀。(鸡蛋和水的比例大概是1:1.5左右)

第四步:把蛋液过筛到大碗里。(过筛后的口感会更加滑嫩)

第五步:往大碗上盖一层锡纸(也可以包上一层耐高温的保鲜膜或者扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀,也可以防止水滴落在鸡蛋羹上)。然后,放入蒸箱中,蒸12分钟。也可以开水上锅,放入蒸锅中,蒸8-10分钟。


第六步:在蒸蛋的时候,咱们开始处理虾。把虾的头、虾线、皮去掉,留下虾仁备用。

第七步:锅中倒入少许水烧开,然后把虾仁放入锅中,再倒入半勺料酒,焯水使虾肉变色即可捞出。

第八步:鸡蛋羹蒸好后取出,把虾仁放到上面,如图。

第九步:盖上锡纸,再次放入蒸箱或蒸锅中,蒸3分钟左右。

第十步:蒸好后取出,趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎即可上桌。

多说几句

这道菜真的很简单,大家只要多注意一下鸡蛋和水的比例,水别放得太少或太多就可以了。另外,不管是生抽还是蒸鱼豉油,都有盐味。所以,不用再放盐了。

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